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泡茶方法
泡一杯好茶
茶 ‧香氣會因應水溫、器皿及環境等而變化。
水 ‧ 合適的溫度可令茶散發其與生俱來的特性及味道。
種類 | 茶種 | 溫度 |
半發酵茶或全發酵茶 | 鐵觀音、烏龍茶、紅茶、普洱等 | 90℃以上 |
部分發酵茶 | 白毫銀針、壽眉等 | 80~90℃ |
不發酵茶 | 龍井、碧螺春、白毫銀針等 | 70-80℃ |
花茶 | 90℃ | |
果茶 | 90℃ |
泡茶時應了解其茶的種類而調整水溫，如茶葉採摘較嫩或茶葉較細碎時水溫 要降低，相反時則要提高水溫。
**燒水時切勿開水開得太久，令水蒸氣蒸發過多，影響水中所含的礦物質而 影響茶香。
瓷茶盅
可用以沖泡任何茶類，每次使用前清洗乾淨後使用，便不會影響茶質。
紫砂茶壺
使用前需要前"開壺*"，開壺後需決定此紫砂茶壺用來泡什麼茶，因為紫砂擁有獨特的特性，它會吸收並保留茶香在壺內。而日子久了，只是泡水都會有陣陣茶香。所以如果用以泡多種不同茶類，泡出來的茶味會變得混濁。
開壺*: 目的是去除茶壺的泥土味
- 徹底清理紫砂壺的污漬。
- 用燒好的熱水將茶壺內外沖洗一次，使用乾淨的壺巾將水擦淨，然後待壺自然風乾
- 將茶壺放進沒有油漬的煲，加入清水(大約淹過壺1寸即可)，中小火煮20-30分鐘。
**建議用毛巾分別包紮壺身和蓋子，防止它們在水沸騰時攪動造成碰傷。
環境
保持舒暢心情，拋開生活上、工作上的煩惱，細慢的感受茶香。與朋友分享，更是另類享。
